Voor restaurants die aandacht willen besteden aan voedsel dat is geproduceerd met aandacht voor de biodiversiteit, zijn er infokaarten ontwikkeld. De kaarten laten bezoekers zien welke bewuste keuzes ze maken en wat ze daarmee voor biodiversiteit betekenen. De infokaarten zijn ontwikkeld als onderdeel van het Kennis Natuurlijk!-programma van Naturalis Biodiversity Center voor de Challenge Biodiversiteit op je bord.
Infokaarten
Biodiversiteit staat wereldwijd onder zware druk door gangbare voedselproductie. Door overbevissing, ontbossing en monoculturen verliezen we in hoog tempo biodiversiteit. Chefs, cateraars en hun gasten kunnen het verschil maken door voor biodiversiteitsvriendelijke gerechten te kiezen.
Ecoloog Melissa Ramdayal onderzocht vanuit het Kennis Natuurlijk!-programma van Naturalis de 25 meest ingekochte voedselproducten in de horeca – zoals koffie, wijn, aardappels en eieren – en de impact van hun productie op biodiversiteit.
Het Kennis Natuurlijk!-team ontwikkelde, op basis van het onderzoek, infokaarten voor horeca-ondernemers. Die helpen de ondernemers volgens Ramdayal om te laten zien welke duurzame keuzes ze maken in de inkoop van hun ingrediënten. "Met de infokaarten kunnen deelnemende restaurants aan hun gasten laten zien: dit is het eten waar we voor kiezen en dit is waarom die keuze belangrijk is."
De infokaarten zijn hier te downloaden. Lees voor gebruik de disclaimer.
Bekijkde video
Over de ChallengeBiodiversiteit op je bord
De Challenge Biodiversiteit op je bord van Dutch Cuisine moedigt restaurants en cateraars aan om biodiversiteitsvriendelijke gerechten op de menukaart te zetten. De Challenge Biodiversiteit op je bord wordt ondersteund door Naturalis, Rabobank, RVO, Vermaat, proud part of Compass Group en WWF-NL. Samen kiezen we voor variatie, gezonde bodems en veerkrachtige ecosystemen.
Meedoen met de Challenge Biodiversiteit op je bord 2026? Ontwikkel gerechten die biodiversiteit versterken en laat zien dat smaak en natuur perfect samengaan en maak kans op een bezoek aan Naturalis met je team. Inschrijven is mogelijk tot en met 31 augustus.
OverKennis Natuurlijk!
Dit is een Kennis Natuurlijk! project. Kennis Natuurlijk! is een samenwerking tussen ASN Bank en Naturalis Biodiversity Center waarbij jonge onderzoekers worden verbonden aan kennisvragen uit de samenleving. Het project richt zich op het gezond, natuurinclusief en klimaatbestendig maken van onze woon-, werk- en leefomgeving. Het onderzoek dat hiervoor nodig is wordt financieel ondersteund door ASN Bank, met een deel van de provisie-inkomsten van ASN-verzekeringen. Door deze samenwerking kunnen we gezamenlijk kennisvragen beantwoorden, die anders onbeantwoord blijven.
Nieuwsgierig naar welke andere vragen we hebben beantwoord? Klik hier voor al onze toolboxen.