Biodiversiteit staat wereldwijd onder zware druk door voedselproductie. Chefs, cateraars en hun gasten kunnen het verschil maken door voor biodiversiteitsvriendelijke gerechten te kiezen. In opdracht van Dutch Cuisine, Rabobank, RVO, Vermaat, proud part of Compass Group en WWF-NL heeft het Kennis Natuurlijk!-programma van Naturalis de impact op de biodiversiteit van de 25 meest ingekochte producten in de horeca (bijvoorbeeld koffie en aardappels) in kaart gebracht en gevisualiseerd. Zo kunnen horeca-ondernemers en hun bezoekers weloverwogen keuzes maken en de wereld mooier eten.
Biodiversiteitsvriendelijkevoeding
Wereldwijd staat de biodiversiteit zwaar onder druk door intensieve landbouw en veeteelt en overbevissing. Onze voedselproductie put de natuurlijke hulpbronnen uit waar we zelf van afhankelijk zijn. We moeten daarom overstappen naar meer plantaardige en biodiversiteitsvriendelijkere voeding. Door de negatieve impact van visserij te verminderen, in harmonie met de natuur te telen en leefgebied voor planten en dieren te creëren rond akkers en weilanden houden we de natuur en onze landschappen gezond.
Challenge
Met Biodiversiteit op je bord inspireert Dutch Cuisine restaurants en cateraars om te werken met ingrediënten die de natuur ontzien. Onze voedselproductie heeft wereldwijd impact op de natuur. Door intensieve landbouw, monoculturen en overbevissing verliezen we in hoog tempo biodiversiteit. Om het tij te keren moeten boeren, vissers, leveranciers én chefs de handen ineenslaan. Samen kiezen we voor variatie, gezonde bodems en veerkrachtige ecosystemen. Op het land én in het water.
De Challenge Biodiversiteit op je bord van Dutch Cuisine moedigt restaurants en cateraars aan om biodiversiteitsvriendelijke gerechten op de menukaart te zetten. De Challenge Biodiversiteit op je bord wordt ondersteund door Naturalis, Rabobank, RVO, Vermaat, proud part of Compass Group en WWF-NL. Samen kiezen we voor variatie, gezonde bodems en veerkrachtige ecosystemen.
Meedoen met de Challenge Biodiversiteit op je bord 2026? Ontwikkel gerechten die biodiversiteit versterken en laat zien dat smaak en natuur perfect samen kunnen gaan. Inschrijven is mogelijk tot en met augustus.
Wat isbiodiversiteitsvriendelijk?
Gangbare voedselproductie is schadelijk voor de biodiversiteit. Biodiversiteitsvriendelijke voeding is op een manier geproduceerd die minder biodiversiteitverlies veroorzaakt, of zelfs een positieve bijdrage aan biodiversiteit levert. In essentie draait biodiversiteitsvriendelijke productie om het herstellen van de balans met de natuur. Het Louis Bolk Instituut verdeelt natuurinclusieve landbouw in drie dimensies die laten zien hoe voedselproductie kan bijdragen aan biodiversiteitsherstel.
- Sparen: Het verminderen van negatieve impact
- Benutten: Het inzetten van natuurlijke processen
- Verrijken: Het actief creëren van nieuw leefgebied voor planten en dieren
Top 25voedselproducten
"We moeten produceren met morgen in gedachten," vat ecoloog Melissa Ramdayal de uitdaging voor de voedingsindustrie samen. Namens Kennis Natuurlijk! deed ze een literatuuronderzoek naar de 25 meest ingekochte voedselproducten – zoals koffie, wijn, aardappels en eieren – en de impact van hun productie op biodiversiteit.
Melissa zette de effecten van biodiversiteitsvriendelijke voedselproductie op een rij en ontwikkelde samen met grafisch vormgever Marit Moerman infokaarten voor horeca-ondernemers. "Met de infokaarten kunnen deelnemende restaurants aan hun gasten laten zien: dit is het eten waar we voor kiezen en dit is waarom die keuze belangrijk is," legt Melissa uit. De wetenschappelijke onderbouwing voor de infokaarten is terug te vinden in een onderzoekstabel. Dit naslagwerk kunnen chefs en restaurantbezoekers bekijken als ze de achtergrond van de infokaarten willen weten.
Zelf aande slag
Wil je jouw menukaart biodiversiteitsvriendelijker maken? Of wil je thuis aan de slag met biodiversiteitsvriendelijke producten en ingrediënten?
- Bekijk de infokaarten en laat aan jouw gasten zien welke invloed jouw keuze voor biodiversiteitsvriendelijke producten heeft op de natuur. Klik hier hier om de infokaarten te downloaden. Lees voor gebruik van de infokaarten de disclaimer.
- Download hier de onderzoekstabel met de wetenschappelijke en ecologische onderbouwing voor de infokaarten. Je vindt hier een overzicht van de 25 meest gebruikte productgroepen in de horeca en catering met maatregelen die geselecteerde keurmerken en certificeringen verplichten en hun effect op biodiversiteit.
MeerKennis Natuurlijk!
Ook interesse om samen te werken met Kennis Natuurlijk! ? Neem dan contact met ons op via het contactformulier op naturalis.nl/kennisnatuurlijk en lees meer over wat Kennis Natuurlijk! voor jou kan betekenen.
Dit is een Kennis Natuurlijk! project. Kennis Natuurlijk! is een samenwerking tussen ASN Bank en Naturalis Biodiversity Center waarbij jonge onderzoekers worden verbonden aan kennisvragen uit de samenleving. Het project richt zich op het gezond, natuurinclusief en klimaatbestendig maken van onze woon-, werk- en leefomgeving. Het onderzoek dat hiervoor nodig is wordt financieel ondersteund door ASN Bank, met een deel van de provisie-inkomsten van ASN-verzekeringen. Door deze samenwerking kunnen we gezamenlijk kennisvragen beantwoorden, die anders onbeantwoord blijven.
Nieuwsgierig naar welke andere vragen we hebben beantwoord? Klik hier voor al onze toolboxen.
